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       多效蒸發器運行失敗是因為低真空太低，不能保持濃縮物的沸點，二次蒸汽的溫度升高，從而降低加熱蒸汽和濃縮物之間的溫差，減少熱傳遞并減慢蒸汽蒸發速率，而且加熱材料的加熱溫度，影響活性成分的保存。真空度過低，除了質量集中的影響外，還減低了多效蒸發器的生產能力。低真空的原因如下：

       1、將各部分的設備濃縮到空氣中。空氣的滲透增加了真空設備的額外負擔，甚至會導致故障。

       2、冷卻水不足。除了泵設備的原因外，缺少冷卻水主要是由于管道堵塞，造成閥門損壞。冷卻水的量使二次蒸汽不能及時冷凝，嚴重影響真空設備的運轉。

       3、冷卻水溫度過高。冷卻水進入水溫過高，集中加熱產生的大量二次蒸汽不能及時冷凝，濃縮設備，真空度將很快減低。

       4、使用蒸汽壓力過高。加熱蒸汽壓力太高，多效蒸發器的蒸發速度很快增加，大量二次蒸汽生產增加了冷卻設備的負荷，使真空逐漸減少。減低真空度也會增加材料的蒸發溫度，同時影響產品質量，后終減低設備生產能力。