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       多效蒸發(fā)過程中可能出現(xiàn)的問題，尤是當(dāng)處理被施加到食品行業(yè)。多效蒸發(fā)結(jié)晶器的稀溶液的粘度和一致性的差異敏銳。它的工作效率較低，因?yàn)榱魍ǖ膿p失，可能需要改變。污垢時(shí)，也會發(fā)生在設(shè)備中的加熱介質(zhì)的表面上形成的硬沉淀。

       在食品中，蛋白質(zhì)和多糖可以創(chuàng)建這樣的存款，減低傳熱效率。發(fā)泡處理多余的泡沫，也可以創(chuàng)建一個(gè)問題，因?yàn)榭赡苁禽^貴的，在時(shí)間和效率。消泡劑是被使用，但只有少數(shù)的食物時(shí)，可以使用正在處理。也可能發(fā)生在酸性溶液中，如柑橘類的果汁都集中腐蝕。表面造成損傷，可以縮短對蒸發(fā)器的長壽命。

       在多效蒸發(fā)結(jié)晶器蒸發(fā)過程中也會受到影響質(zhì)量和風(fēng)味食品。總體而言，品質(zhì)的產(chǎn)品解決方案時(shí)，選擇一個(gè)設(shè)備，須考慮到其代價(jià)。